PDF Drukuj Email
Dodany przez | środa, 29 stycznia 2014 11:31
Cepeliny ? pyyycha!
Cóż to takiego? Jak nazwa wskazuje podłużne (naszym przodkom przypominały kształtem sterowce konstruowane przez hrabiego Zeppelina) kluchy wypełnione aromatycznym mielonym mięsem sążniście doprawionym czosnkiem, majerankiem i pieprzem. Podawane zazwyczaj z drobno pokrojonym i pięknie wysmażonym boczkiem. Rewelacja! Potrawa regionalna bardzo popularna w północno-wschodniej Polsce. Warta zachodu w innych częściach również ;) Zasmakowane u mamy, ja podałam w towarzystwie kapusty kiszonej. Palce lizać :)

Składniki na ciasto:
  • 1,5 kg mączystych ziemniaków
  • 100 g mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 jajka
  • sól

fot. Kasia Łukasiewicz

Farsz mięsny:
  • 500 g mielonej wieprzowiny
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 6 ząbków czosnku
  • łyżka suszonego majeranku
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • sól

Połowę ziemniaków gotujemy i przepuszczamy przez maszynkę. Resztę ścieramy na drobnej tarce i wyciskamy przez ściereczkę. Wyciśnięty płyn odstawiamy na kilka minut, a potem zlewamy, zostawiając na dnie osiadły krochmal. Następnie dodajemy krochmal do zmielonych ziemniaków razem ze startymi ziemniakami. Dodajemy mąkę i mąkę ziemniaczaną, wbijamy jajka, solimy i zagniatamy ciasto. Mięso mieszamy z posiekaną cebulą, wbijamy jajko, dodajemy zgnieciony z solą czosnek, majeranek, doprawiamy obficie pieprzem, mieszamy. Z ciasta formujemy na dłoni placek, kładziemy porcję farszu, zwijamy, formując wrzecionowatą kluchę. Gotujemy partiami w osolonym wrzątku ok. 10 minut. Podajemy okraszone skwarkami ze słoniny lub boczku.


fot. Kasia Łukasiewicz

Smacznego  :)

Kasia Łukasiewicz